UNESCO-Projektschulen gestalten vor Ort vielfältige Maßnahmen und Projekte, die das Schulleben im Sinne des Whole School Approach verändern und dabei helfen die Ziele und Werte der UNESCO im Alltag zu verankern. Wichtige Höhepunkte bilden dabei die alle zwei Jahre unter gemeinsamem Motto stattfindenden UNESCO-Projekttage. Daneben sind die Schulen des Netzwerks in vielfältigen weiteren Initiativen und Bildungsprojekten wie zum Beispiel dem Recreation-Projekt und Young Climate Action for World Heritage sowohl international wie auch deutschlandweit aktiv.
Die Kultusministerien der Bundesländer unterstützen die Arbeit der UNESCO-Projektschulen z.B. durch die Ausrichtung der bundesweiten Fachtagungen für die Schulkoordinationen und UNESCO-Teams der UNESCO-Projektschulen. Mit den Fachtagungen werden wichtige Fragestellungen und Bildungsansätze wie zum Beispiel die „Demokratiebildung in einer Welt der Umbrüche“ oder auch „Bildung für nachhaltige Entwicklung zum Mut und Mitmachen“ in das Zentrum gerückt.
Zu den vielfach nachgefragten Bildungsmaterialien des Netzwerks zählen zum Beispiel die beiden Bände „Praxisimpulse zur Demokratiebildung“ und „Praxisimpulse zur nachhaltigen Schulentwicklung“ ebenso wie das Unterrichtsmaterial „Bilderkarten zur Gegenwart und Geschichte jüdischen Lebens in Deutschland“.